談天說地 TIFC M mango May 9, 2006 沒有咖啡的日子..... 唉～咖啡機壞了, 沒有咖啡喝的日子真難過....只剩下RS陪伴我, 偏偏最近抓得兇, 車也還沒驗過, 開在路上總是提心吊膽, 真是鬱卒啊～ 這裡有沒有喝咖啡的同好啊？聊一聊, 解一下咖啡癮啊.... 30 30 個評論
茶 茶壺 May 9, 2006 給大家參考參考 D.I.Y. 泡各式各樣的咖啡作法 Latte 材料： 鮮奶泡、鮮奶 Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1：2：1。 將鮮奶與奶泡的比例控制在 2：1，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具 -------------------------------------------------------------------------------- 摩卡咖啡 Caffe Mocha 材料： 鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。 2. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。 3. 倒入鮮奶與奶泡。 4. 船上鮮奶油。 5. 以巧克力醬於咖啡上構圖。 -------------------------------------------------------------------------------- 馬奇朵咖啡 Macciato 材料： 鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)， 就是一杯 Macciato。 -------------------------------------------------------------------------------- 特調冰咖啡 Shaken Espresso 材料： 雪克杯、 冰凍過的杯子、 果糖 1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。 2. 倒入果糖(甜味自行調整) 3. 將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。 4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。 -------------------------------------------------------------------------------- 魔力冰淇淋咖啡 Ice Cream with Espresso 材料： 香草冰淇淋、 巧克力醬鮮奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯內。 2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。 3. 由杯子的側邊倒入 Espresso 4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。 5. 用巧克力醬自行構圖。 -------------------------------------------------------------------------------- 冰拿鐵牛奶咖啡 Iced Latte 材料： 冰塊、 果糖、 鮮奶泡、 鮮奶 1. 杯中盛冰半杯的冰塊。 2. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。 3. 將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。 4. 徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。 5. 再加上三匙奶泡。 -------------------------------------------------------------------------------- 冰美式 摩卡咖啡 Iced Mocha 材料： 雪克杯、 冰塊、 鮮奶、 巧克力醬、 鮮奶油 1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。 2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso (巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。 3. 將咖啡倒入雪克杯。 4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。 5. 搖晃圴勻。 7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。 -------------------------------------------------------------------------------- 維也納咖啡 材料： 冰糖、 鮮奶油、 彩色糖 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。 2. 加入三公克的冰糖 (冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的 口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。 3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。 -------------------------------------------------------------------------------- 手工特調 Coppuccino 材料： 砂糖、 鮮奶油、 檸檬絲、 肉桂粉 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。 2. 加入糖(視個人口味而定量)。 3. 加上發泡鮮奶油。 4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。 5. 灑上肉桂粉。 -------------------------------------------------------------------------------- 黑洞冰咖啡 材料： 冰塊、 鮮奶油、 楓糖或果糖 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好 冰過的黑咖啡至七分滿。 2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。 3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。 -------------------------------------------------------------------------------- 義大利濃縮咖啡 Iced Coppuccino 材料： 冰塊、 鮮奶油、 檸檬絲、 肉桂粉 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好 冰過的黑咖啡至八分滿。 2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。 4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。 5. 灑上肉桂粉。 -------------------------------------------------------------------------------- 漂浮冰咖啡 材料： 冰塊、 鮮奶油、 楓糖、 冰淇淋 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好 冰過的黑咖啡至七分滿。 2. 倒上適量的楓糖。 3. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。 4. 加上一球香草冰淇淋。 -------------------------------------------------------------------------------- 墨西哥落日 材料： 冰塊、 鮮奶油、 楓糖、 生蛋黃、 薄荷酒 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好 冰過的黑咖啡。 2. 加入一盎司的楓糖。 3. 在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。 4. 另半邊加入蛋黃。 5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。 -------------------------------------------------------------------------------- 愛爾蘭熱咖啡 材料： 威士忌、 白糖、 鮮奶油、 彩色糖 1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭 咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。 (酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯 受熱均勻)。 2. 倒入熱咖啡，與酒混合。 3. 加上發泡鮮奶油。 4. 再灑上一些彩色糖。 -------------------------------------------------------------------------------- 維也納天鵝絨咖啡 材料：白柑香酒、 冰糖、 膠蜜、 巧克力醬、 鮮奶油、 桏橙皮、 顆粒砂糖 1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。 2. 放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。 3. 放入冰糖，讓其溶解。 4. 接著加入顆粒糖。 5. 加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入。 6. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。 7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。
G gf8toto May 9, 2006 我能了解您的痛苦！沒咖啡喝的日子....我也有過（哈死了）。 外頭賣的又不合自己口味...真是糟糕，大概常人也無法理解..... 我個人是喜愛喝espresso. 所以自己買了家用機+磨豆機.有閒時也玩玩爆米花烘豆子.挺有趣的.新鮮美味..最近爆米花機也壞了...改買店家現成的..也不錯喝！ 買個單沖的杯子..用沖的也很方便...我機器壞時.也是如此渡過的。 喝完咖啡.在開鯊魚上路...恩.贊喔！
M mango May 9, 2006 感謝茶壺兄提供這麼完整的資訊！等機器修好再來玩玩其他花樣！ gf8toto兄： 我也是玩義式咖啡的, 之前住西雅圖, 學校對面就是starbucks, 一個好友家就住在starbucks創始店所在的Pike Place Market上面, 可是重點是Broadway上有一家名叫 Espresso Vivace 的咖啡館, 老闆正是鼎鼎大名的咖啡達人David Schomer! 他是義式咖啡界的超級傳奇人物, 著有"Espresso Coffee--Professional Techniques"（號稱咖啡聖經！）等書, 喝過他煮的咖啡之後, 很難會對坊間的其他咖啡提起興趣, 我喝了五, 六年, 完全被他養壞了...... 為了怕回來後再也喝不到這麼好喝的咖啡, 我苦練了半年多, 以現有機器(Rancilio Silvia咖啡機....壞掉的主角+中等級研磨式摩豆機.....想換很久了）還有他家的豆子(Espresso Vivace Vita Beans), 加上狂K咖啡聖經, 終於練成..........他的五成不到.....我只能說, 煮咖啡真是一門高深的學問啊...到現在我還是繼續的在努力調整中, 舉凡熱水溫度, 熱水壓力（silvia稱此機會要改成PID電子控溫!!),咖啡粉量, 咖啡粉粗細度, 填粉力道, 出水時間, 出咖啡量等等都還在仔細斟酌修改中！目前是勉強練到25-30秒 出 30c.c. espresso. 但味道視粉的新鮮度與出水的溫度控制而改變, 至少親戚朋友還沒有人嫌過啦..... 其實喝咖啡是一件很主觀的事, 每個人喜歡的不一樣, 像我就喜歡他的Latte又醇又香, 不苦不酸, 不黏牙, 不咬舌 還回甘的味道, 也有人偏愛日式黑咖啡的苦味, 微酸,帶點果味的味道, Starbucks的擁護者也是很多, 總而言之, 咖啡的好味道每個人詮釋的都不一樣, 是沒有絕對的啦. 不過我要強調一句話, TIFC的朋友來我家找我, 我一定請他喝我最拿手的Vita Beans（請朋友定期空運來台喔！） Latte! 絕不藏私！但要先等我先修好機器喔！
v8 May 9, 2006 唉～咖啡機壞了, 沒有咖啡喝的日子真難過....只剩下RS陪伴我, 偏偏最近抓得兇, 車也還沒驗過, 開在路上總是提心吊膽, 真是鬱卒啊～ 這裡有沒有喝咖啡的同好啊？聊一聊, 解一下咖啡癮啊.... mango大大沒咖啡喝很難過嗎?還好啦 😉 不像我有咖啡擺在面前卻不敢喝,因為醫生交代尿酸值偏高的人 咖啡要少喝,所以現在只好改喝茶 😮😮 有時還是會趁著友人來訪煮一壺香醇曼特寧解解饞,經你一提嘴饞的感覺又來了,如何改天到彰化來兩人一塊來解解饞吧 😮😮
v8 May 9, 2006 感謝茶壺兄提供這麼完整的資訊！等機器修好再來玩玩其他花樣！ gf8toto兄： 我也是玩義式咖啡的, 之前住西雅圖, 學校對面就是starbucks, 一個好友家就住在starbucks創始店所在的Pike Place Market上面, 可是重點是Broadway上有一家名叫 Espresso Vivace 的咖啡館, 老闆正是鼎鼎大名的咖啡達人David Schomer! 他是義式咖啡界的超級傳奇人物, 著有"Espresso Coffee--Professional Techniques"（號稱咖啡聖經！）等書, 喝過他煮的咖啡之後, 很難會對坊間的其他咖啡提起興趣, 我喝了五, 六年, 完全被他養壞了...... 為了怕回來後再也喝不到這麼好喝的咖啡, 我苦練了半年多, 以現有機器(Rancilio Silvia咖啡機....壞掉的主角+中等級研磨式摩豆機.....想換很久了）還有他家的豆子(Espresso Vivace Vita Beans), 加上狂K咖啡聖經, 終於練成..........他的五成不到.....我只能說, 煮咖啡真是一門高深的學問啊...到現在我還是繼續的在努力調整中, 舉凡熱水溫度, 熱水壓力（silvia稱此機會要改成PID電子控溫!!),咖啡粉量, 咖啡粉粗細度, 填粉力道, 出水時間, 出咖啡量等等都還在仔細斟酌修改中！目前是勉強練到25-30秒 出 30c.c. espresso. 但味道視粉的新鮮度與出水的溫度控制而改變, 至少親戚朋友還沒有人嫌過啦..... 其實喝咖啡是一件很主觀的事, 每個人喜歡的不一樣, 像我就喜歡他的Latte又醇又香, 不苦不酸, 不黏牙, 不咬舌 還回甘的味道, 也有人偏愛日式黑咖啡的苦味, 微酸,帶點果味的味道, Starbucks的擁護者也是很多, 總而言之, 咖啡的好味道每個人詮釋的都不一樣, 是沒有絕對的啦. 不過我要強調一句話, TIFC的朋友來我家找我, 我一定請他喝我最拿手的Vita Beans（請朋友定期空運來台喔！） Latte! 絕不藏私！但要先等我先修好機器喔！ mango大大我可不可以先報名 😮😮
G gf8toto May 10, 2006 mango兄 果然是咖啡狂人...能用Silvia主出完美的咖啡..實在不易..我之前也是用Silvia.. 它便宜.好用.算是最親和力的好機器了.我有想過拿它來改裝..加溫度錶.壓力錶..感應器...等...在換個旋轉式幫補（快跟改車一樣了）..最後還是作罷..太累了。 目前用新的Venus維納斯義式咖啡機.比起Silvia.多了水箱.鍋爐的容量.有壓力錶. 可以調整壓力...算是有進步..煮出來的咖啡味道比Silvia好上不少喔！ 沒錯咖啡是主觀的...但好咖啡都有共通點..玩意式咖啡跟改鯊魚個人認為有很多相似又不衝突之處.很玩味...應該說...愛喝..然後變成愛玩咖啡..愛車然後就會去改車........真羨慕你親口喝過咖啡達人David Schomer的咖啡..一定很贊。 常常一大早煮Espresso..一邊煮.一邊倒掉..老婆大人就會一直蛇蛇念..你瘋啦！ 期待您的咖啡香喔！ 也祝您驗車順利。
M mango May 10, 2006 v8兄： 機器還沒修好, 所以可不可以先去你那兒解饞先？！ 阿男： 你是來亂的喔～打你屁股喔！ gf8toto兄： Silvia 有太多專業機的特點, 除了水壓不穩可以改PID來改善, 原廠壓力過大(11bar?) 可以墊片降壓, 溫度壓力表改裝也不是那麼困難啦！ Silvia是一台超級好機器喔！ 很有 Impreza的感覺！！ 說起來玩咖啡跟玩車還真像！咱們改車追求的是要快, 還要有質感！ 就好像煮咖啡要香, 還要好喝順口！車要快很簡單, 加掛渦輪不需要太多調整也可以很快, 但要有質感（整體的平衡）, 那要下的功夫可就不少了, 咖啡也是, 隨便煮都可以滿室生香, 但要喝起來順口好喝, 不酸不苦還回甘, 那可也是一門大學問啊！ 突然有個感想, 機器是死的, 車再厲害還是車本身, 咖啡機再好也只是它自己, 開車的人如果不經磨練, 再快的車也是枉然, 咖啡豆要是用得不好, 再好的機器也煮不出好咖啡！ 其實我煮咖啡一直都只是秉持著 David Schomer 當初的初衷, 他說如果你煮的咖啡喝起來跟未煮以前聞起來是一樣的, 那這杯咖啡就成功了！ 當你的味蕾跟鼻子一致, 一杯完美的咖啡就產生了！所以挑豆子要用鼻子！ 小弟淺見, 大家參考！
F forester小蔡 May 10, 2006 哈哈瞞多咖啡奴的~~ 不過比較喜歡聞的ㄋ 特別是磨豆的時候 😛 有機會我提供一些 自家烘培的咖啡豆 讓各位品嘗 目前有瓜地馬拉 哥倫比亞 曼巴口味 特別是自家烘培的喔 可以依個人口味調配烘培深淺 😁 有需要可以PM給我我在板橋 8) 忘了說..也有冰滴咖啡 純家裡大人興趣目前不做營利用途 😉
M mango May 10, 2006 v8兄： 怎麼會嫌棄呢？！感謝都來不及了, 我們兩個一起解癮嘛！ c630708兄： 我爸也會去越南做生意, 也常帶回一箱箱越南咖啡, 可惜不是我擅長的種類, 都留給我舅媽喝去了！下次也來試試好了！ froster小蔡兄： 哇～自己烘豆自己煮喔, 我還沒到那層次, 等我破了煮 Espresso 這一關再來挑戰烘豆！ 倒是前幾天按耐不住, 跑到員林一家常去哈拉的豆子專賣店買會計托我買的豆子, 熱心的老闆先是扛出一桶(木桶喔）生豆, 說是剛進的超貴牙買加生豆（聽說那一桶十幾萬！）, 然後又說有先烘一些起來熟成, 已經兩個多禮拜了, 然後就拿來煮了一杯請我喝, 這一喝不得了！豆子真是貴得有理！虹吸式的我不會形容味道, 只能說很對我味！不過.........太貴了買不起, 只好沒事就去哈啦哈啦, 騙喝騙喝不要錢的好咖啡, 嘿嘿嘿～
v8 May 10, 2006 mango大大明天有空嗎?小弟明天正好工作空檔,要不來個悠閒地下午茶如何? 有朋至遠方來,不亦樂乎(員林~彰化好像不是很遠ㄝ) 😮😮 小弟電話私訊給你,行前記得來電歐 😁
G gf8toto May 10, 2006 牙買加藍山嗎！哇～香氣十足..頂極品都很貴..拿來作虹吸式比較對味。 用意式咖飛機還是要煮混合豆子.單品比較不適合.味道會太強烈.太純..所以需要將各式豆子加以混合.各取優缺.。 不過有時候我也會用單品煮意式的方式...但再加上1-2倍的熱水...味道比虹吸的來的純淨..獨特..。 芭里島的黃金咖啡豆也是很棒..超級大棵..很好玩，每次去都會帶一些回來.. 東南亞的咖啡個人偏愛印尼產的..真的不錯。
M mango May 10, 2006 mango大大明天有空嗎?小弟明天正好工作空檔,要不來個悠閒地下午茶如何? 有朋至遠方來,不亦樂乎(員林~彰化好像不是很遠ㄝ) 😮😮 小弟電話私訊給你,行前記得來電歐 😁 v8兄： 感謝你的熱情邀約！只是好可惜, 工作正趕, 目前在整理/升級廠裡的一台機器, 身為設計/監工/鐵工/測試員的我, 整個進程進行到95%, 客戶還趕著要它生出來的貨, 就算我心早已飛到你的咖啡杯裡, 老闆大概也不會放人吧.....所以就只好 take a rain check(預約下一次了）！
30 個評論
D.I.Y. 泡各式各樣的咖啡作法
Latte
材料：
鮮奶泡、鮮奶 Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1：2：1。
將鮮奶與奶泡的比例控制在 2：1，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具
--------------------------------------------------------------------------------
摩卡咖啡
Caffe Mocha
材料：
鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3. 倒入鮮奶與奶泡。
4. 船上鮮奶油。
5. 以巧克力醬於咖啡上構圖。
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馬奇朵咖啡
Macciato 材料：
鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，
就是一杯 Macciato。
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特調冰咖啡
Shaken Espresso 材料：
雪克杯、
冰凍過的杯子、
果糖 1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2. 倒入果糖(甜味自行調整)
3. 將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。
--------------------------------------------------------------------------------
魔力冰淇淋咖啡
Ice Cream with Espresso
材料：
香草冰淇淋、
巧克力醬鮮奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯內。
2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。
3. 由杯子的側邊倒入 Espresso
4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。
5. 用巧克力醬自行構圖。
--------------------------------------------------------------------------------
冰拿鐵牛奶咖啡
Iced Latte 材料：
冰塊、
果糖、
鮮奶泡、
鮮奶 1. 杯中盛冰半杯的冰塊。
2. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。
3. 將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。
4. 徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。
5. 再加上三匙奶泡。
--------------------------------------------------------------------------------
冰美式 摩卡咖啡
Iced Mocha 材料：
雪克杯、
冰塊、
鮮奶、
巧克力醬、
鮮奶油 1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso
(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3. 將咖啡倒入雪克杯。
4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5. 搖晃圴勻。
7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。
--------------------------------------------------------------------------------
維也納咖啡
材料：
冰糖、
鮮奶油、
彩色糖 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的
口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。
--------------------------------------------------------------------------------
手工特調
Coppuccino 材料：
砂糖、
鮮奶油、
檸檬絲、
肉桂粉 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入糖(視個人口味而定量)。
3. 加上發泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
--------------------------------------------------------------------------------
黑洞冰咖啡
材料：
冰塊、
鮮奶油、
楓糖或果糖 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。
--------------------------------------------------------------------------------
義大利濃縮咖啡
Iced Coppuccino
材料：
冰塊、
鮮奶油、
檸檬絲、
肉桂粉 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至八分滿。
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
--------------------------------------------------------------------------------
漂浮冰咖啡
材料：
冰塊、
鮮奶油、
楓糖、
冰淇淋 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 倒上適量的楓糖。
3. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4. 加上一球香草冰淇淋。
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墨西哥落日
材料：
冰塊、
鮮奶油、
楓糖、
生蛋黃、
薄荷酒 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡。
2. 加入一盎司的楓糖。
3. 在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
4. 另半邊加入蛋黃。
5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
--------------------------------------------------------------------------------
愛爾蘭熱咖啡
材料：
威士忌、
白糖、
鮮奶油、
彩色糖 1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭
咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。
(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯
受熱均勻)。
2. 倒入熱咖啡，與酒混合。
3. 加上發泡鮮奶油。
4. 再灑上一些彩色糖。
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維也納天鵝絨咖啡
材料：白柑香酒、
冰糖、
膠蜜、
巧克力醬、
鮮奶油、
桏橙皮、
顆粒砂糖 1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。
2. 放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。
3. 放入冰糖，讓其溶解。
4. 接著加入顆粒糖。
5. 加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入。
6. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。
茶壺兄 也算是咖啡達人嚕
寫的這ㄇ清楚 想必平常也常喝 常做
厲害 厲害
外頭賣的又不合自己口味...真是糟糕，大概常人也無法理解.....
我個人是喜愛喝espresso. 所以自己買了家用機+磨豆機.有閒時也玩玩爆米花烘豆子.挺有趣的.新鮮美味..最近爆米花機也壞了...改買店家現成的..也不錯喝！
買個單沖的杯子..用沖的也很方便...我機器壞時.也是如此渡過的。
喝完咖啡.在開鯊魚上路...恩.贊喔！
gf8toto兄：
我也是玩義式咖啡的, 之前住西雅圖, 學校對面就是starbucks, 一個好友家就住在starbucks創始店所在的Pike Place Market上面, 可是重點是Broadway上有一家名叫 Espresso Vivace 的咖啡館, 老闆正是鼎鼎大名的咖啡達人David Schomer! 他是義式咖啡界的超級傳奇人物, 著有"Espresso Coffee--Professional Techniques"（號稱咖啡聖經！）等書, 喝過他煮的咖啡之後, 很難會對坊間的其他咖啡提起興趣, 我喝了五, 六年, 完全被他養壞了......
為了怕回來後再也喝不到這麼好喝的咖啡, 我苦練了半年多, 以現有機器(Rancilio Silvia咖啡機....壞掉的主角+中等級研磨式摩豆機.....想換很久了）還有他家的豆子(Espresso Vivace Vita Beans), 加上狂K咖啡聖經, 終於練成..........他的五成不到.....我只能說, 煮咖啡真是一門高深的學問啊...到現在我還是繼續的在努力調整中, 舉凡熱水溫度, 熱水壓力（silvia稱此機會要改成PID電子控溫!!),咖啡粉量, 咖啡粉粗細度, 填粉力道, 出水時間, 出咖啡量等等都還在仔細斟酌修改中！目前是勉強練到25-30秒 出 30c.c. espresso. 但味道視粉的新鮮度與出水的溫度控制而改變, 至少親戚朋友還沒有人嫌過啦.....
其實喝咖啡是一件很主觀的事, 每個人喜歡的不一樣, 像我就喜歡他的Latte又醇又香, 不苦不酸, 不黏牙, 不咬舌 還回甘的味道, 也有人偏愛日式黑咖啡的苦味, 微酸,帶點果味的味道, Starbucks的擁護者也是很多, 總而言之, 咖啡的好味道每個人詮釋的都不一樣, 是沒有絕對的啦.
不過我要強調一句話, TIFC的朋友來我家找我, 我一定請他喝我最拿手的Vita Beans（請朋友定期空運來台喔！） Latte! 絕不藏私！但要先等我先修好機器喔！
這裡有沒有喝咖啡的同好啊？聊一聊, 解一下咖啡癮啊....
mango大大沒咖啡喝很難過嗎?還好啦 😉
不像我有咖啡擺在面前卻不敢喝,因為醫生交代尿酸值偏高的人
咖啡要少喝,所以現在只好改喝茶 😮😮 有時還是會趁著友人來訪煮一壺香醇曼特寧解解饞,經你一提嘴饞的感覺又來了,如何改天到彰化來兩人一塊來解解饞吧 😮😮
gf8toto兄：
我也是玩義式咖啡的, 之前住西雅圖, 學校對面就是starbucks, 一個好友家就住在starbucks創始店所在的Pike Place Market上面, 可是重點是Broadway上有一家名叫 Espresso Vivace 的咖啡館, 老闆正是鼎鼎大名的咖啡達人David Schomer! 他是義式咖啡界的超級傳奇人物, 著有"Espresso Coffee--Professional Techniques"（號稱咖啡聖經！）等書, 喝過他煮的咖啡之後, 很難會對坊間的其他咖啡提起興趣, 我喝了五, 六年, 完全被他養壞了......
為了怕回來後再也喝不到這麼好喝的咖啡, 我苦練了半年多, 以現有機器(Rancilio Silvia咖啡機....壞掉的主角+中等級研磨式摩豆機.....想換很久了）還有他家的豆子(Espresso Vivace Vita Beans), 加上狂K咖啡聖經, 終於練成..........他的五成不到.....我只能說, 煮咖啡真是一門高深的學問啊...到現在我還是繼續的在努力調整中, 舉凡熱水溫度, 熱水壓力（silvia稱此機會要改成PID電子控溫!!),咖啡粉量, 咖啡粉粗細度, 填粉力道, 出水時間, 出咖啡量等等都還在仔細斟酌修改中！目前是勉強練到25-30秒 出 30c.c. espresso. 但味道視粉的新鮮度與出水的溫度控制而改變, 至少親戚朋友還沒有人嫌過啦.....
其實喝咖啡是一件很主觀的事, 每個人喜歡的不一樣, 像我就喜歡他的Latte又醇又香, 不苦不酸, 不黏牙, 不咬舌 還回甘的味道, 也有人偏愛日式黑咖啡的苦味, 微酸,帶點果味的味道, Starbucks的擁護者也是很多, 總而言之, 咖啡的好味道每個人詮釋的都不一樣, 是沒有絕對的啦.
不過我要強調一句話, TIFC的朋友來我家找我, 我一定請他喝我最拿手的Vita Beans（請朋友定期空運來台喔！） Latte! 絕不藏私！但要先等我先修好機器喔！
mango大大我可不可以先報名 😮😮
我一喝咖啡...就會想睡覺...@@" 🤨
果然是咖啡狂人...能用Silvia主出完美的咖啡..實在不易..我之前也是用Silvia..
它便宜.好用.算是最親和力的好機器了.我有想過拿它來改裝..加溫度錶.壓力錶..感應器...等...在換個旋轉式幫補（快跟改車一樣了）..最後還是作罷..太累了。
目前用新的Venus維納斯義式咖啡機.比起Silvia.多了水箱.鍋爐的容量.有壓力錶.
可以調整壓力...算是有進步..煮出來的咖啡味道比Silvia好上不少喔！
沒錯咖啡是主觀的...但好咖啡都有共通點..玩意式咖啡跟改鯊魚個人認為有很多相似又不衝突之處.很玩味...應該說...愛喝..然後變成愛玩咖啡..愛車然後就會去改車........真羨慕你親口喝過咖啡達人David Schomer的咖啡..一定很贊。
常常一大早煮Espresso..一邊煮.一邊倒掉..老婆大人就會一直蛇蛇念..你瘋啦！
期待您的咖啡香喔！
也祝您驗車順利。
機器還沒修好, 所以可不可以先去你那兒解饞先？！
阿男：
你是來亂的喔～打你屁股喔！
gf8toto兄：
Silvia 有太多專業機的特點, 除了水壓不穩可以改PID來改善, 原廠壓力過大(11bar?) 可以墊片降壓, 溫度壓力表改裝也不是那麼困難啦！ Silvia是一台超級好機器喔！ 很有 Impreza的感覺！！
說起來玩咖啡跟玩車還真像！咱們改車追求的是要快, 還要有質感！ 就好像煮咖啡要香, 還要好喝順口！車要快很簡單, 加掛渦輪不需要太多調整也可以很快, 但要有質感（整體的平衡）, 那要下的功夫可就不少了, 咖啡也是, 隨便煮都可以滿室生香, 但要喝起來順口好喝, 不酸不苦還回甘, 那可也是一門大學問啊！
突然有個感想, 機器是死的, 車再厲害還是車本身, 咖啡機再好也只是它自己, 開車的人如果不經磨練, 再快的車也是枉然, 咖啡豆要是用得不好, 再好的機器也煮不出好咖啡！
其實我煮咖啡一直都只是秉持著 David Schomer 當初的初衷, 他說如果你煮的咖啡喝起來跟未煮以前聞起來是一樣的, 那這杯咖啡就成功了！ 當你的味蕾跟鼻子一致, 一杯完美的咖啡就產生了！所以挑豆子要用鼻子！ 小弟淺見, 大家參考！
有機會我提供一些 自家烘培的咖啡豆 讓各位品嘗 目前有瓜地馬拉 哥倫比亞
曼巴口味 特別是自家烘培的喔 可以依個人口味調配烘培深淺 😁
有需要可以PM給我我在板橋 8)
忘了說..也有冰滴咖啡 純家裡大人興趣目前不做營利用途
😉
從墾丁的..喝到東北角的..!!我老爸在越南做生意,他也是會帶當地的咖啡回來..!
不知有無喝過越南的咖啡..真的不錯喝哦..!!
如果不嫌棄的話小弟當然是歡迎ㄟ 😁
怎麼會嫌棄呢？！感謝都來不及了, 我們兩個一起解癮嘛！
c630708兄：
我爸也會去越南做生意, 也常帶回一箱箱越南咖啡, 可惜不是我擅長的種類, 都留給我舅媽喝去了！下次也來試試好了！
froster小蔡兄：
哇～自己烘豆自己煮喔, 我還沒到那層次, 等我破了煮 Espresso 這一關再來挑戰烘豆！
倒是前幾天按耐不住, 跑到員林一家常去哈拉的豆子專賣店買會計托我買的豆子, 熱心的老闆先是扛出一桶(木桶喔）生豆, 說是剛進的超貴牙買加生豆（聽說那一桶十幾萬！）, 然後又說有先烘一些起來熟成, 已經兩個多禮拜了, 然後就拿來煮了一杯請我喝, 這一喝不得了！豆子真是貴得有理！虹吸式的我不會形容味道, 只能說很對我味！不過.........太貴了買不起, 只好沒事就去哈啦哈啦, 騙喝騙喝不要錢的好咖啡, 嘿嘿嘿～
有朋至遠方來,不亦樂乎(員林~彰化好像不是很遠ㄝ) 😮😮
小弟電話私訊給你,行前記得來電歐 😁
用意式咖飛機還是要煮混合豆子.單品比較不適合.味道會太強烈.太純..所以需要將各式豆子加以混合.各取優缺.。
不過有時候我也會用單品煮意式的方式...但再加上1-2倍的熱水...味道比虹吸的來的純淨..獨特..。
芭里島的黃金咖啡豆也是很棒..超級大棵..很好玩，每次去都會帶一些回來..
東南亞的咖啡個人偏愛印尼產的..真的不錯。
咖啡我只分的出來36法郎跟伯郎…
失敗…
😮😮
咖啡我只分的出來36法郎跟伯郎…
失敗…
😮😮
P大你別難過,因為我也好不到哪兒去 😮😮
呵~呵~~ 😉
有朋至遠方來,不亦樂乎(員林~彰化好像不是很遠ㄝ) 😮😮
小弟電話私訊給你,行前記得來電歐 😁
v8兄：
感謝你的熱情邀約！只是好可惜, 工作正趕, 目前在整理/升級廠裡的一台機器, 身為設計/監工/鐵工/測試員的我, 整個進程進行到95%, 客戶還趕著要它生出來的貨, 就算我心早已飛到你的咖啡杯裡, 老闆大概也不會放人吧.....所以就只好 take a rain check(預約下一次了）！